พืช ผลไม้มีกลิ่นหอมและรสหวาน ไม่เพียงแต่เป็นที่รักของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์หลายชนิดด้วย สัตว์ส่วนใหญ่มียีนรับรู้ความหวาน จุดประสงค์คือเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้ ซึ่งรวมถึงสัตว์กินเนื้อ บรรพบุรุษของมนุษย์คือลิงโบราณ และพวกมันก็กินผลไม้ในตอนแรกด้วย ดังนั้นมนุษย์จึงสามารถลิ้มรสผลไม้ได้มากกว่าสัตว์ทั่วไป แล้วทำไมพืชถึงต้องการให้สัตว์กินผลไม้ของมัน นี่ไม่ควรจะทำร้ายพวกเขาเหรอ
ผลไม้ของพืช ซึ่งจำเป็นต้องป้องกันไม่ให้ตัวเองถูกกิน เป็นผลให้การกลายพันธุ์ของยีน พืช บางชนิดสร้างยีนที่ไม่อร่อย มีพิษ และมีกลิ่นเหม็นและพืชที่มียีนเหล่านี้ทำให้สัตว์กินได้ยากขึ้น หลังจากการคัดเลือกโดยธรรมชาติมาหลายชั่วอายุคน พืชที่ได้ก็กลายเป็นสัตว์กินไม่ได้ ดังนั้น ผลของพืชจะไม่อร่อยนักแต่ผลที่ได้นั้นตรงกันข้ามกับทฤษฎีวิวัฒนาการ และผลของพืชจะยิ่งอร่อยขึ้นเรื่อยๆ
พืชที่ให้ผลโดยพื้นฐานแล้วอยู่ในกลุ่มพืชดอก และพืชเมล็ดเปลือยซึ่งเป็นกลุ่มพืชที่ค่อนข้างก้าวหน้า พวกมันมีวิวัฒนาการแบบแคระแกรนระหว่างการออกดอกและติดผลในยุคครีเทเชียส ก่อนหน้านี้ การสืบพันธุ์ของพืชส่วนใหญ่เพื่อกระจายสปอร์ไปในอากาศและใช้ลมเพื่อกระจายการผสมเกสรดูเหมือนใหญ่ แต่อัตราความสำเร็จจริงๆ นั้นต่ำมาก การออกดอกหมายความว่าพืชใส่เซลล์สืบพันธุ์ของตัวเองไว้เกสร ยกเว้นแมลงซึ่งช่วยแพร่กระจายได้เช่นกัน
การแพร่กระจายของแมลงเป็นไปตามทิศทาง และสามารถส่งเซลล์สืบพันธุ์ไปยังจานถัดไปได้อย่างแม่นยำ ซึ่งเพิ่มโอกาสในการผสมเกสรได้สำเร็จอย่างไม่ต้องสงสัย พืชเหล่านั้นที่มีกลิ่นหอมและ เกสรหวานกว่าแมลงจะดูแลได้ง่ายกว่าเพิ่มโอกาสในการออกลูกหลาน หลังจากปฏิสนธิแล้ว พืชจะเริ่มออกผล ผลไม้ที่เรียกว่ามี 2 ด้าน ด้านหนึ่งคือเปลือก และอีกด้านคือเมล็ด
อย่าคิดว่าเปลือกจะบางมากทันทีที่คุณได้ยินวัสดุที่ห่อหุ้มชั้นนอกของเมล็ดเรียกว่าเปลือก และเยื่อยังเป็นส่วนหนึ่งของเปลือกในทางชีววิทยาด้วย หน้าที่ของเปลือกคือปกป้องเมล็ดจากความเสียหายภายนอก และหน้าที่อื่นคือให้สารอาหารแก่เมล็ดหลังจากออกจากต้น ดังนั้นเปลือกจึงอุดมไปด้วยสารอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลชนิดต่างๆ ทำให้ผลไม้ของพืชส่วนใหญ่มีรสหวาน เปลือกยิ่งหวานก็จะยิ่งดึงดูดสัตว์ต่างๆ มากขึ้นสัตว์หลายชนิดสามารถย่อยเปลือก
แต่ไม่สามารถย่อยเมล็ดในลำไส้ของพวกมันได้ ดังนั้น เมล็ดจะถูกขับออกมาเมื่อสัตว์ถ่ายอุจจาระ เมล็ดพืชจะอยู่ในท้องของสัตว์ และติดตามสัตว์ในการเดินทางไกลจนกว่าสัตว์จะถ่ายอุจจาระ ในเวลานี้อาจอยู่ห่างจากบ้านเกิดหลายกิโลเมตรที่นี่เมล็ดจะหยั่งรากเติบโตเป็นพืชที่โตเต็มวัยและมีส่วนร่วมในการสืบพันธุ์ ยิ่งต้นไม้อยู่ห่างจากบ้านมากเท่าใด ความน่าจะเป็นในการผสมพันธุ์กับพ่อหรือแม่ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แม้ว่าพืชจะพูดไม่ได้แต่พวกเขาก็ยังหวังว่าเมล็ดของมันจะถูกนำไปโดยสัตว์เพื่อหยั่งราก และงอกได้ไกลออกไป
ดังนั้นจากมุมมองของวิวัฒนาการพืช จึงพัฒนาผลไม้ของตัวเองให้ไม่อร่อย ซึ่งไม่ได้ช่วยขยายพันธุ์ของมันเองยิ่งผลไม้อร่อยมากเท่าไหร่ โอกาสที่เมล็ดของมันจะถูกขยายพันธุ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่พืชต้องการเพียงสัตว์กินผลของมันเท่านั้นและไม่ต้องการให้สัตว์เคี้ยวกินกันเอง ดังนั้น เราจึงเห็นปรากฏการณ์ที่แปลกประหลาด คือใบของพืชที่มีผลไม้อร่อยอาจไม่อร่อย
ตัวอย่างเช่น ต้นกระถินเทศบนทุ่งหญ้าแอฟริกาผลไม้ของมันชอบกินมาก แต่ไม่มีสัตว์ไหนกล้ากินใบของมันนอกจากยีราฟ เพราะมันได้พัฒนาหนามขึ้น มาเพื่อปกป้องใบของมัน และแม้แต่ใบของมันก็ยังพัฒนาสารพิษเพื่อต่อสู้กับยีราฟ จะเห็นได้ว่าสอดคล้องกับทฤษฎีวิวัฒนาการที่ว่าผลไม้ของพืชมีรสอร่อย ดูเหมือนว่าสัตว์จะกำหนดอายุและการตายของเมล็ดพืช แต่จริงๆ แล้วสัตว์ถูกควบคุมโดยพืช
การเลือกประดิษฐ์ ผลไม้ของพืชมีรสชาติอร่อยซึ่งแยกไม่ออกจากความช่วยเหลือของมนุษย์ ท้ายที่สุดบรรพบุรุษของเราก็กินผลไม้เช่นกัน ไพรเมตชอบกินผลไม้ และมนุษย์ก็ไม่มีข้อยกเว้น และในขณะที่มนุษย์เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีและความรู้ทางชีววิทยา เราจึงเริ่มเปลี่ยนแปลงพืช สิ่งนี้เพียงเล็กน้อยทำให้พืชออกผลมากขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น ในกรณีที่ไม่มีเทคโนโลยีชีวภาพ มนุษย์ใช้วิธีการคัดกรอง เพื่อให้ได้ผลไม้ที่อร่อยมาก ขึ้น แต่ละชั่วอายุคนจะเลือกเฉพาะเมล็ดที่เก็บรักษาไว้ ซึ่งมีรสชาติดีที่สุดเท่านั้นเพื่อให้คนรุ่นแล้วรุ่นเล่าได้สะสม ผลไม้มีน้ำตาลมากขึ้นเรื่อยๆ และสารให้กลิ่นหอมที่มีอยู่ในนั้นเข้มข้นมากขึ้นเรื่อยๆ
มีมากกว่ารุ่นแรกหลายเท่าผลไม้ที่พบมากที่สุดคือแตงโม แตงโมเป็นพืชตระกูลวงศ์แตงที่อาศัยอยู่ในทะเลทรายเนื้อดั้งเดิมของมันคือสีขาวและเมล็ดแข็งและใหญ่มาก ยิ่งไปกว่านั้น แตงโมดั้งเดิมมีพิษและผู้คนจะสูญเสียน้ำหลังจากกินเข้าไป ดังนั้นจึงถูกใช้เป็นยามาเป็นเวลานาน เมื่อประมาณ 4,000 ปีที่แล้ว
ชาวอียิปต์ได้ปลูกน้ำเต้าและได้รับแตงโมที่ออกผลเร็วที่สุดในเวลานี้ เนื้อของแตงโมมีสีชมพูอ่อนและรสชาติไม่หวาน จะเห็นได้จากภาพวาดสีน้ำมันของชาวยุโรปเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว ซึ่งลักษณะของแตงโมยังคงแตกต่างจากปัจจุบันอยู่มาก และรสชาติก็ไม่อร่อยนัก ขุนนางยุโรปในสมัยนั้นใช้เป็นไม้ประดับเท่านั้น จะเห็นได้ว่ากว่าผลไม้แสนอร่อยจะมาถึงมือมนุษย์นั้นใช้เวลานานมากไม่ได้อร่อย เพียงชั่วข้ามคืนแต่ต้องใช้เวลาสะสมและสะสม ไม่ว่าจะเป็นผลไม้หรือผักก็เหมือนกัน ท้ายที่สุด ไม่มีความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้พวกมันล้วนเป็นพืช
การเพาะปลูกพืชต้องการความยับยั้งชั่งใจน้อยกว่า และมีประสิทธิภาพมากกว่าการเพาะปลูกสัตว์ นอกจากนี้ มนุษย์เป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดและสัดส่วนของการบริโภคพืชของเรานั้นสูงกว่าเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม รสชาติไม่ได้เป็นเพียงจุดประสงค์เดียวในการเพาะปลูกพืชของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับผลผลิตและผลกำไรด้วย
พืชบางชนิดไม่ได้อร่อย ประเทศจีนเป็นแหล่งกำเนิดของข้าวลูกผสม แต่ข้าวที่เรากินไม่ใช่ข้าวลูกผสมเพราะข้าวลูกผสมรสชาติไม่อร่อย ข้าวที่บริโภคได้คือข้าวทั่วไป และข้าวลูกผสมส่วนใหญ่ใช้ทำอาหารสำหรับปศุสัตว์ นอกจากนี้ มะเขือเทศที่ขายในท้องตลาดตอนนี้มีรสชาติแย่กว่ามะเขือเทศในอดีต และในขณะเดียวกันก็มีความคงตัวในการเก็บรักษามากขึ้น
ทำไมพืชเหล่านี้ที่มนุษย์ปลูกขึ้นถึงไม่อร่อย นี่เป็นความสัมพันธ์ระหว่างอุปสงค์และอุปทานเป็นหลัก บางครั้งสิ่งที่มนุษย์ต้องการอาจไม่ใช่รสชาติที่ดีนักแต่เป็นผลผลิตที่สูงมาก ในกระบวนการนี้ รสชาติไม่ใช่สิ่งสำคัญในการพิจารณา ดังนั้นมนุษย์จึงสามารถทิ้งมันได้ในระหว่างการเพาะปลูก และเนื่องจากตลาดปัจจุบันอาหารหลายชนิด จึงต้องคำนึงถึงต้นทุนจะเห็นได้ว่าประเภทของผักและผลไม้ในท้องตลาดเริ่มเรียบง่ายขึ้น
ผลไม้หลายชนิดที่เคยเป็นที่นิยมในอดีตหายไปนานและผักบางชนิดก็หาซื้อยากขึ้นเรื่อยๆ เหตุผลหลักคือประโยชน์จากการปลูกมีไม่มากนัก คลื่นความร้อนในปี 2022 จะทำให้แตงโมกลับมายืนที่จุดสูงสุดของผลไม้ฤดูร้อนอีกครั้ง แต่ผู้คนพบว่าคราวนี้ตัวชูโรงของแตงโมกลายเป็นแตงโมกิเลน และก็หายไปนานแล้ว แบล็กบิวตี้เป็นพันธุ์แตงโมที่ได้รับความนิยม ในอดีตตั้งชื่อตามเปลือกสีเขียวเข้มเป็นมัน คนชอบแบล็กบิวตี้ไม่เพียงเพราะเป็นแตงโมไร้เมล็ดแต่ยังมีเปลือกที่หนามากคุณสามารถใช้เปลือกปรุงอาหารหลังจากรับประทาน
ผู้คนไม่มีพลังงานเหลือพอที่จะปรุงเปลือกแตงโมอีกต่อไป ในทางกลับกัน เปลือกที่หนาของแบล็คบิวตี้ทำให้น้ำหนักลดลง ทำให้หลายๆ คนรู้สึกว่าการซื้อแตงโมไม่คุ้มค่า ในทางตรงกันข้ามเมล่อนยูนิคอร์นผิวบาง และไม่มีเมล็ดกลับถูกบีบให้อยู่ในตำแหน่งแบล็กบิวตี้ และกลายเป็นแตงโมยอดนิยมชิ้นใหม่ของวงการแตงโม ในอีกไม่กี่ปีแบล็คบิวตี้จะถูกกำจัด และแตงโมใหม่ที่มีคุณสมบัติดีกว่าจะเข้ามาแทนที่ เช่นเดียวกับที่แบล็คบิวตี้มาแทนที่แตงโมเก่าก่อนหน้านี้
สำหรับสิ่งมีชีวิตในปัจจุบัน พวกมันไม่เพียงแต่ต้องเผชิญกับการคัดเลือกโดยธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังต้องเผชิญการคัดเลือกโดยมนุษย์อีกด้วย สัตว์ที่สูญพันธุ์ไปแล้วจำนวนมากไม่สามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติในปัจจุบันได้ แต่เป็นเพราะพวกมันไม่สามารถทนต่อสภาพแวดล้อมได้หลังจากการแทรกแซงของมนุษย์ โชคดีแค่ไหนที่มนุษย์มีพลังมหาศาลเช่นนี้ หรือโชคร้าย
บทความที่น่าสนใจ : ประจำเดือน ชีพจรของการมีประจำเดือนที่ใกล้เข้ามาของผู้หญิงในร่างกาย
