แมคคาเดเมีย เป็นถั่วที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทั้งอาหารมื้อหลักและของว่าง และยังสามารถเป็นของหวานหรือเพิ่มเป็นสลัดและซุป นี่คือสิ่งที่ทราบเกี่ยวกับองค์ประกอบและประโยชน์ของมัน เฟอร์ดินานด์ ฟอน มึลเลอร์เป็นนักพฤกษศาสตร์คนแรกที่อธิบายพืชชนิดนี้ และตั้งชื่อตามเพื่อนของเขา นักเคมีจอห์น แมคอาดัม วอลนัทมีถิ่นกำเนิดในออสเตรเลีย แต่มีการผลิตเชิงพาณิชย์ครั้งแรกในฮาวาย
ทำไมมันถึงได้รับความนิยม และทำไมมันถึงมีประโยชน์ บทความได้รับการตรวจสอบและแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับอเล็กซานดรา ราซาเรโนวา โภชนาการ นักโภชนาการ นักบำบัดโรค สมาชิกของสหภาพนักโภชนาการ นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมอาหาร แมคคาเดเมียเป็นถั่วที่แพงที่สุดชนิดหนึ่ง เนื่องจากต้นไม้เริ่มออกผลเพียง 7 ถึง 10 ปีหลังจากปลูก ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวปีละห้าถึงหกครั้ง โดยปกติแล้วจะเก็บเกี่ยวด้วยมือ
กระบวนการเก็บเกี่ยวค่อนข้างลำบาก เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าผลไม้สุกแค่ไหน ดังนั้น คุณต้องรอจนกว่าผลไม้จะตกลงสู่พื้นเอง เปลือกแมคคาเดเมียนั้น แข็งกว่าเปลือกเฮเซลนัทถึงห้าเท่า ต้นแมคคาเดเมียปลูกในบราซิล คอสตาริกา นิวซีแลนด์ และประเทศอื่นๆ ที่มีสภาพอากาศเหมาะสม มีไขมันมากกว่าถั่วชนิดอื่นๆ เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวอลนัท แต่มากกว่า 75 เปอร์เซ็นต์
มีไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว มีสุขภาพดี พวกเขาสามารถปรับปรุงสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด โดยการลดระดับของคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ถั่วยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว MUFAs บางประเภทที่ไม่พบในอาหารอื่นๆ มะคาเดเมียหนึ่งเสิร์ฟ ประกอบด้วย 204 แคลอรี ไขมัน 23 กรัม โปรตีน 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม น้ำตาล 1 กรัม ไฟเบอร์ 3 กรัม แมคคาเดเมียมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำ รวมทั้งไฟเบอร์บางชนิด
เนื่องจากการรวมกันนี้ ถั่วจึงไม่ค่อยส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถเพิ่มลงในอาหารได้ ประโยชน์ของแมคคาเดเมีย แมคคาเดเมียสามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร สุขภาพหัวใจ การควบคุมน้ำหนัก และการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด มีสารต้านอนุมูลอิสระ แมคคาเดเมียเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ การเพิ่มถั่วในอาหารของคุณจะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่อาจทำให้เซลล์เสียหาย
และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน อัลไซเมอร์ และโรคหัวใจและหลอดเลือด แมคคาเดเมียยังมีสารฟลาโวนอยด์สูง เม็ดสีจากพืชเหล่านี้ต่อสู้กับการอักเสบ และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล แมคคาเดเมียอุดมไปด้วยโทโคไตรอีนอล ซึ่งเป็นรูปแบบของวิตามินอีที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ โทโคไตรอีนอลยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยต่อสู้กับโรคทางสมอง สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคอเลสเตอรอล หลักฐานทางวิทยาศาสตร์
อาจปรับปรุงสุขภาพหัวใจ การศึกษาต่างๆ แสดงให้เห็นว่าการรับประทานถั่วเหล่านี้วันละ 8 ถึง 42 กรัมสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ได้มากถึง 10 เปอร์เซ็นต์ การทดลองหนึ่งเกี่ยวข้องกับผู้ป่วยที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง แมคคาเดเมียช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ในลักษณะเดียวกับอาหารไขมันต่ำที่แนะนำโดยสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน
และถ้าคุณกินถั่ว 42 ถึง 84 กรัมทุกวัน คุณสามารถลดเครื่องหมายการอักเสบได้อย่างมาก เช่น ลิวโคไตรอีนบี4 สันนิษฐานได้ว่าประโยชน์ของถั่วแมคคาเดเมียต่อสุขภาพหัวใจ อาจเนื่องมาจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณสูง ซึ่งส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง อาจลดความเสี่ยงของการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม กลุ่มอาการเมตาบอลิซึมเป็นกลุ่มของปัจจัยเสี่ยง ได้แก่ น้ำตาลในเลือดสูงและคอเลสเตอรอล
ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และโรคเบาหวานประเภท 2 การวิจัยแสดงให้เห็นว่า ถั่วแมคคาเดเมียสามารถป้องกันทั้งกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม และโรคเบาหวานประเภท 2 การทบทวนหนึ่งครั้งตรวจสอบผลกระทบของอาหารที่มีต่อระดับน้ำตาล ทุกวัน ผู้เข้าร่วมการทดลองกินถั่ว 28 ถึง 84 กรัมต่อวัน ส่งผลให้ระดับเฮโมโกลบิน A1c ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเป็นเครื่องหมายของการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว
นอกจากนี้ อาหารที่อุดมด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งคิดเป็น 80 เปอร์เซ็นต์ ของไขมันในถั่วแมคคาเดเมีย อาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงสำหรับกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 อาจส่งเสริมการลดน้ำหนักแม้ว่าถั่วแมคคาเดเมียจะมีแคลอรีสูง แต่ก็มีส่วนทำให้น้ำหนักเป็นปกติ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะปริมาณโปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งช่วยลดความรู้สึกหิวและให้ความรู้สึกอิ่มได้
การศึกษาแสดงให้เห็นว่า ไขมันบางส่วนในถั่ว สามารถคงอยู่ในผนังเส้นใยในระหว่างการย่อยอาหาร ดังนั้น แมคคาเดเมียและถั่วอื่นๆ อาจให้แคลอรีน้อยกว่าที่เคยคิดไว้ ในการศึกษาสามสัปดาห์หนึ่งครั้ง หญิงสาวกินขนมปังกับถั่วมะคาเดเมีย มะพร้าว หรือเนย 10 กรัมทุกวัน ผู้ที่กินถั่วจะลดน้ำหนักได้ประมาณ 0.4 กก. เมื่อสิ้นสุดการศึกษา ผู้เข้าร่วมที่เหลือยังคงมีน้ำหนักเท่าเดิม ถั่วแมคคาเดเมียยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรดไขมันโอเมก้า 7 พาลมิโตเลอิก ซึ่งอาจช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักที่ไม่พึงประสงค์ ในการศึกษา 12 สัปดาห์ หนูอ้วนที่กินอาหารที่มีไขมัน ซึ่งมีน้ำมัน แมคคาเดเมีย จำนวนมาก มีเซลล์ไขมันน้อยกว่าเซลล์ไขมันที่ไม่ได้รับผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ อาจปรับปรุงสุขภาพลำไส้ ถั่วแมคคาเดเมียมีไฟเบอร์ที่ช่วยในการย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้โดยรวม
ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในพวกมันสามารถทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ช่วยบำรุงแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ การหมักใยอาหารในลำไส้ ทำให้เกิดกรดไขมันสายสั้น เช่น อะซิเตท บิวทีเรต และโพรพิโอเนต ซึ่งอาจลดการอักเสบและป้องกันสภาวะต่างๆ เช่น อาการลำไส้แปรปรวน IBS โรคโครห์น และอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่า SCFAs อาจลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคอ้วนได้
ทางที่ดีควรรับประทานแบบดิบๆ เนื่องจากวิธีนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้มากกว่า นอกจากนี้ยังกินกับเกลือ ทอด คาราเมล ไอซิ่ง ช็อกโกแลตถั่วสับจะถูกเพิ่มลงในซุปและสลัด น้ำมันแมคคาเดเมียยังใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูง จึงสามารถทอดและย่างได้ เหมาะสำหรับทำน้ำสลัดและเพิ่มน้ำดอง ด้วยรสชาติของมะคาเดเมียอ่อนๆ
จึงช่วยเสริมรสชาติของขน มอบได้อย่างลงตัว เช่นเดียวกับเนยถั่ว สามารถทาบนขนมปังหรือใส่ในข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ตได้ สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับขนมต่างๆ ถั่วแมคคาเดเมียสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หนึ่งถึงห้าเดือนในภาชนะที่ปิดมิดชิด และถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปี ถั่วแมคคาเดเมียดีสำหรับอะไรและทำไมจึงควรเพิ่มในอาหาร แมคคาเดเมียถูกเรียกว่าราชาในหมู่ถั่วด้วยเหตุผล
บทความที่น่าสนใจ : อารมณ์ วิธีการกำจัดสัมภาระทางอารมณ์ เครื่องมือที่ช่วยรับมือกับปัญหาทางอารมณ์
